UNSERE PHILOSOPHIE

Beginnen wir mit den Medaillen, mit denen unsere Natur ausgezeichnet wurde: Unser Land ist mit seinen 570 Millionen Jahren das älteste Land Italiens, es ist am wenigsten dicht besiedelt und am saubersten, es grenzt an das berühmteste Meer der Welt und es verfügt über ein wildes und unberührtes Hinterland mit großer Biodiversität.

Und auch in der Geschichte haben wir gute Noten: Die pränuraghische und die nuraghische Kultur, die einzigartig auf der Welt sind, haben uns wunderbare megalithische Tempel und eine Konstellation aus mehr als 10.000 Türmen hinterlassen, die auf der ganzen Insel verteilt sind,
zusammen mit zahlreichen Bronzegegenständen. Danach kamen die Phönizier, die Römer, die Byzantiner und viele mehr: zahlreiche Völker und Kulturen haben die Insel überschwemmt und ihr Zeichen in unseren Ansiedlungen und Bräuchen hinterlassen.

In den kleinen Ortschaften, wo das Herz einer antiken und stolzen Kultur langsam schlägt: das Handwerk der Korkverarbeitung, Keramik, Flechtkunst, Schnitzkunst und Webkunst, in der Landbevölkerung, die Weizen, Wein und Olivenbäume nach alten Traditionen kultiviert, und im wilden Hinterland mit seinen Lärchenwäldern, den Schluchten und Granitspitzen, wo das älteste Hirtenvolk Europas lebt.

Und dann ist da noch unser Landgut, mit mehr als 18 Hektar wildem Land und ordentlichen Kulturen, die an eine große, geschützte Lagune grenzen, einem Park, in dem wir 3.000 Olivenbäume gepflanzt haben, einer Obstwiese und einem großen Gemüsegarten. Wo wir ökologischen Landbau betreiben und die natürliche Vegetation ungestört fast bis an die Grenze der Suiten wachsen lassen: Mastixsträucher, Erdbeerbäume, Ginster und Myrte. Immergrüne Pflanzen, die sich mit dem Regenwasser begnügen und auch mitten im Sommer in bunter Blüte stehen. Wenn sie ihre intensiven Düfte freisetzen, in ihrem Laubwerk Amseln nisten, ihre Äste den wilden Hasen Schatten spenden und Schutz bieten und ihr Laub und ihre Wurzeln von der traditionellen Heilpflanzenkunde genutzt werden.

Ein außerordentliches Gut, eingerahmt von einer unvergleichlichen Naturlandschaft. Wir verspüren die Pflicht, dieses Gut zu schützen und zu erhalten, eine Pflicht, die über gesetzliche Verpflichtungen und Umweltbewusstsein hinausgeht und die wir gerne als Liebe bezeichnen.

Unser Retreat wird deshalb umweltfreundlich und strikt ökologisch geführt. Unser Personal ist fast ausschließlich lokal und sind ihrer Heimat tief verbunden. Genau so wie wir, lieben sie die Natur und erweitern ihr Umweltbewusstsein und ihr ökologisches Engagement auch mit der Teilnahme an beruflichen Schulungen und gezielten Workshops.

Für uns spielt die Wiederverwertung von Abfällen eine große Rolle: Wir vermeiden Verschwendung, bevorzugen die natürliche Kompostierung, verwenden keinen Kunststoff mit Ausnahme von Bioplastik aus Maisstärke, von dem wir in einigen wenigen Fällen Gebrauch machen, und wir arbeiten in unseren Büros fast vollständig papierlos, die wenigen Blätter, deren Ausdruck unvermeidlich ist, drucken wir auf Recyclingpapier und die Seiten unserer Notizbücher werden aus den Schalen und Kerngehäusen von Äpfeln hergestellt. Das ist auch der Grund dafür, warum unsere Speisekarten und unsere Serviceinformationen rein digital unterwegs sind und mit unserer App aufgerufen werden können. Das ist echt praktisch, oder nicht?

Deshalb haben wir auch eine so enge Verbindung zu unserem Gebiet: Der Großteil der Zutaten für die Gerichte, die wir in unseren Restaurants servieren, stammen von unserem Landgut und was wir nicht selbst erzeugen, kaufen wir ausschließlich bei lokalen Erzeugern, vom Mehl über den Fisch bis zum Käse, den Süßspeisen, dem Wein und all den anderen Köstlichkeiten der sardischen Tradition.

Vielleicht liegt es auch an der Qualität des Essens, dass Sardinien wegen der Lebensqualität und den vielen Hundertjährigen eine der 5 Blue Zones weltweit ist: beneidenswerte Zeugen einer Kultur, die nur darauf wartet, entdeckt zu werden.
Unwissentliche Meister eines glücklichen und gesunden Lebens. Genau wie unser Land.